Courgette schoenmaker

ingrediënten

• 8 kopjes gehakte gepelde gepelde courgette (vanaf ongeveer 3 kilo)
• 2/3 kopje citroensap
• 1 kopsuiker
• 1 theelepel gemalen kaneel
• 1/2 theelepel nootmuskaat
• KORST:
• 4 kopjes bloem voor alle doeleinden
• 2 kopjes suiker
• 1-1 / 2 kopjes koude boter, in blokjes
• 1 theelepel gemalen kaneel

Routebeschrijving

• In een grote pan op middelhoog vuur, kook en roer courgette en citroensap gedurende 15-20 minuten of totdat de courgette zacht is. Voeg de suiker, kaneel en nootmuskaat toe; kook 1 minuut langer. Verwijder van het vuur; opzij zetten.
• Meng voor korst de bloem en suiker in een kom; snij in boter tot het mengsel op ruwe kruimels lijkt. Roer 1/2 kop in courgettemengsel. Druk de helft van het resterende korstmengsel in een ingevette 15x10x1-in. koekenpan. Verspreid courgette over de bovenkant; verkruimel het resterende korstmengsel over courgette. Bestrooi met kaneel.
• Bak op 375 ° gedurende 35-40 minuten of tot ze goudbruin en bruisend zijn.

Voedingsfeiten

1 stuk: 337 calorieën, 14 g vet (9 g verzadigd vet), 37 mg cholesterol, 141 mg natrium, 51 g koolhydraat (31 g suikers, 1 g vezels), 3 g eiwit. Oorspronkelijk gepubliceerd als Zucchini Cobbler in Reminisce juli / augustus 1996