Courgette maïs bakken

ingrediënten

• 1 middelgrote courgette, in de lengte in vieren gesneden en in plakjes gesneden
• 1-3 / 4 kopjes bevroren maïs, ontdooid
• 1 kleine ui, gehakt
• 1 eetlepel plus 1 theelepel boter, verdeeld
• 1 eetlepel bloem voor alle doeleinden
• 1/4 theelepel zout
• 1/4 theelepel peper
• 1 kop vetvrije melk
• Driekleurige geraspte cheddarkaas met 3/4 kopjes
• 1/4 kopje droge broodkruimels
• 2 knoflookteentjes, gehakt
• 1/4 theelepel gedroogde oregano

Routebeschrijving

• Bak de courgettes, mais en ui in een grote koekenpan op middelhoog vuur in 1 eetlepel boter tot ze knapperig is. Roer de bloem, zout en peper erdoor tot het gemengd is.
• Voeg geleidelijk melk toe. Aan de kook brengen; kook en roer 2 minuten of tot ingedikt. Verminder hitte; roer er kaas in. Kook en roer gedurende 1-2 minuten of tot kaas is gesmolten. Overbrengen naar een 1-qt. ovenschaal bedekt met kookspray.
• Bak in een koekenpan de broodkruimels, knoflook en oregano in de resterende boter gedurende 2-3 minuten of tot de kruimels lichtbruin zijn. Strooi over groentemengsel.
• Bak, onbedekt, op 350 ° gedurende 25-30 minuten of tot bubbels.

Voedingsfeiten

3/4 kop: 229 calorieën, 10 g vet (6 g verzadigd vet), 27 mg cholesterol, 417 mg natrium, 29 g koolhydraten (7 g suikers, 3 g vezels), 12 g eiwit. Diabetische uitwisselingen: 2 vet, 1-1 / 2 zetmeel, 1 groente. Oorspronkelijk gepubliceerd als Courgette-braadpan in Light & Tasty februari / maart 2008