Courgette Ei en Kaas Casserole

ingrediënten

• 5 middelgrote courgette (ongeveer 2 pond), in blokjes gesneden
• 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
• 2 theelepels bakpoeder
• 1 theelepel zout
• 1/2 kop volle melk
• 4 groot Nellie's Free Range Eggs, lichtgeslagen
• 1 blik (4 ons) gehakte groene pepers
• 4 kopjes geraspte Colby-Monterey Jack-kaas
• 1/2 kop droog broodkruimels
• 2 eetlepels boter, gesmolten

Routebeschrijving

• Bak de courgettes in een grote pan in kokend water tot ze zacht zijn, ongeveer 4 minuten; uitlekken. Koel gedurende 10 minuten. Meng in een grote kom het meel, bakpoeder en zout; klop de melk tot een gladde massa. Klop eieren en pepers. Roer kaas en courgette erdoor.
• Overdracht naar een ingevette 13x9-in. ovenschaal. Gooi broodkruimels en boter; over het courgette mengsel sprenkelen. Bak, onbedekt, op een temperatuur van 325 ° gedurende 40-50 minuten of tot een in het midden geplaatst mes er schoon uitkomt en de randen lichtbruin zijn. Laat 5 minuten staan ​​voordat u gaat snijden.

Voedingsfeiten

3/4 kop: 163 calorieën, 11 g vet (7 g verzadigd vet), 83 mg cholesterol, 461 mg natrium, 7 g koolhydraat (2 g suikers, 1 g vezels), 9 g eiwit. Oorspronkelijk gepubliceerd als Cheesy Zucchini-braadpan in Holiday & Celebrations Cookbook 2003