Theveggiepizza

Courgette Feta Bruschetta

Courgette Feta Bruschetta / andere kookplaat
Totale tijd
Voorbereiding: 30 min. + chillen Koken: 15 min.
merken
3 dozijn

ingrediënten

  • 1 grote tomaat, zonder zaadjes en fijngesneden
  • 1 middelgrote courgette, fijngehakt
  • 4 groene uien, in dunne plakjes gesneden
  • 2 soeplepels verse basilicum fijngehakt
  • 4 tot 6 knoflookteentjes, fijngehakt
  • 2 eetlepels citroensap
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 3/4 theelepel zout
  • 1/4 theelepel peper
  • 1/2 kopje crumbled feta-kaas
  • 1 brood (1 pond) ongesneden Italiaans brood
  • 1/4 tot 1/3 kop boter, verzacht

Routebeschrijving

  • Meng in een grote kom de tomaat, courgette, uien, basilicum en knoflook. Klop in een kleine kom het citroensap, olie, zout en peper. Giet over het tomatenmengsel en gooi om te coaten. Roer de kaas erdoor. Bedek en koel gedurende minstens 1 uur.
  • Snijd brood in 18 plakjes; verspreid aan beide kanten boter. In een grote koekenpan of bakplaat, toast brood aan beide zijden of tot lichtbruin. Snijd elk schijfje doormidden; gebruik een lepel met sleuven om elk een tomatenmengsel te maken.
Voedingsfeiten
1 stuk: 59 calorieën, 3 g vet (1 g verzadigd vet), 4 mg cholesterol, 152 mg natrium, 7 g koolhydraten (0 suikers, 1 g vezels), 2 g eiwit. Oorspronkelijk gepubliceerd als Bruschetta in Taste of Home augustus / september 2007
Recept Commentaar:

Ik maak deze bruschetta met tomaten, courgette, knoflook en basilicum vers uit de tuin, "zegt Tootie Ann Webber van East Tawas, Michigan." Ik nam het mee naar een familieborrel en iedereen was er dol op. "

Top artikelen