Courgette tuin braadpan

ingrediënten

• 4 middelgrote courgette (ongeveer 1-1 / 2 pond), in plakjes
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 blikje (28 gram) in blokjes gesneden tomaten, uitgelekt
• 1 kop ongekookte onmiddellijke rijst
• 1/4 kop gehakte groene paprika
• 1/4 kop gehakte ui
• 2 eetlepels gehakte verse peterselie
• 1 theelepel zout
• 1/4 theelepel gemalen kaneel
• 1/4 theelepel gemalen piment
• 1/4 theelepel peper
• 1-1 / 2 pond mager gehakt
• 1 blik (8 ons) tomatensaus
• 1 kop gescheurde Colby-kaas

Routebeschrijving

• In een grote koekenpan bak je courgette in olie tot ze knapperig is. Leg de helft van de courgette in een ingevette 13x9-in. ovenschaal. Laag met de helft van de tomaten.
• Meng in een grote kom rijst, groene paprika, ui, peterselie en smaakmakers. Verkruimel rundvlees over mengsel en meng goed. Roer de tomatensaus erdoor. Lepel over de tomatenlaag. Top met de resterende tomaten en courgette.
• Dek af en bak op 375 ° gedurende 1 uur of tot een thermometer 160 ° aangeeft. Ontdek en bestrooi met kaas. Bak 15 minuten langer of tot kaas is gesmolten.

Voedingsfeiten

1 elk: 291 calorieën, 13 g vet (6 g verzadigd vet), 65 mg cholesterol, 685 mg natrium, 20 g koolhydraten (6 g suikers, 3 g vezels), 23 g eiwit. Oorspronkelijk gepubliceerd als Zucchini Garden Casserole in Country Ground Beef