Courgette in zure roomsaus

ingrediënten

• 3 kopjes blokjes ongepelde courgette
• 1/4 kopje water
• 2 eetlepels gesnipperde ui
• 1/2 theelepel zout
• 1/2 theelepel kippenbouillonkorrels
• 1/4 theelepel dille-wiet
• 1 eetlepel boter
• 1 theelepel suiker
• 1/2 theelepel citroensap
• 1/4 kop minder vet zure room
• 1 eetlepel bloem voor alle doeleinden

Routebeschrijving

• Meng in een pan de courgette, water, ui, zout, bouillon en dille. Aan de kook brengen. Verminder hitte; bedekken en 5 minuten laten sudderen of totdat de courgette zacht is. Haal van het vuur en roer de boter, suiker en citroensap erdoor. Meng zure room en bloem tot een gladde massa. Voeg geleidelijk aan steelpan toe. Bak en roer op laag vuur gedurende 5-7 minuten of tot ingedikt.

Voedingsfeiten

1/4 kop: 50 calorieën, 3 g vet (2 g verzadigd vet), 9 mg cholesterol, 320 mg natrium, 5 g koolhydraten (0 suikers, 1 g vezels), 2 g eiwit. Diabetische uitwisselingen: 1 groente, 1/2 vet. Oorspronkelijk gepubliceerd als Courgette in Sour Cream Sauce in Light & Tasty augustus / september 2004