Theveggiepizza

Zucchini Italiano

Zucchini Italiano / potluck
Totale tijd
Voorbereiding: 25 min. Bak: 30 min.
merken
4 porties

ingrediënten

  • 4 kopjes dungesneden courgette
  • Water
  • 1 pond gehakt
  • 1 teentje knoflook, gehakt
  • 1/2 kop gehakte ui
  • 1 kop gekookte rijst
  • 1 blik (8 ons) tomatensaus
  • 1/2 theelepel gedroogde oregano
  • 1/2 theelepel zout
  • 1/4 theelepel peper
  • 1 groot ei, licht geslagen
  • 1/2 kop 4% kwark
  • 1/2 kop verscheurde cheddarkaas

Routebeschrijving

  • Bak courgette in kokend water gedurende 2 tot 3 minuten of tot bijna zacht. Goed laten wegvloeien; opzij zetten.
  • In een grote koekenpan, kook het vlees, de knoflook en de ui op middelhoog vuur tot het vlees niet meer roze is; uitlekken. Roer de rijst, tomatensaus, oregano, zout en peper erdoor. Aan de kook brengen. Verminder hitte; Laat het 10 minuten sudderen, onbedekt.
  • Meng eieren en kwark in een kleine kom. Laag de helft van de courgetteplakjes in een ingevette 8-in. vierkante ovenschaal, overlappende plakjes indien nodig. Schep het vleesmengsel over de courgette; klontjes boerenkaasmengsel over vlees. Top met de resterende courgetteplakjes.
  • Bak, onbedekt, op 350 ° gedurende 25 minuten of tot het is verwarmd. Strooi cheddar kaas rond de randen; bak 2 tot 3 minuten langer of tot de kaas is gesmolten.
Voedingsfeiten
1 elk: 366 calorieën, 17 g vet (9 g verzadigd vet), 130 mg cholesterol, 836 mg natrium, 21 g koolhydraat (5 g suikers, 2 g vezels), 31 g eiwit. Oorspronkelijk gepubliceerd als Zucchini Italiano in Country Ground Beef
Recept Commentaar:

Wanneer courgette in mijn tuin overvloedig aanwezig is, snij ik het en klaarmaak het en bevries het vervolgens in bakjes met 4 kopjes voor recepten als dit. Het scheelt tijd - en laat ons het hele jaar door genieten van de frisse courgette. - Sandy Robideau, Eureka, Montana

Top artikelen