Totale tijd
Voorbereiding: 25 min. Bak: 30 min.
merken
4 porties
ingrediënten
- 4 kopjes dungesneden courgette
- Water
- 1 pond gehakt
- 1 teentje knoflook, gehakt
- 1/2 kop gehakte ui
- 1 kop gekookte rijst
- 1 blik (8 ons) tomatensaus
- 1/2 theelepel gedroogde oregano
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel peper
- 1 groot ei, licht geslagen
- 1/2 kop 4% kwark
- 1/2 kop verscheurde cheddarkaas
Routebeschrijving
- Bak courgette in kokend water gedurende 2 tot 3 minuten of tot bijna zacht. Goed laten wegvloeien; opzij zetten.
- In een grote koekenpan, kook het vlees, de knoflook en de ui op middelhoog vuur tot het vlees niet meer roze is; uitlekken. Roer de rijst, tomatensaus, oregano, zout en peper erdoor. Aan de kook brengen. Verminder hitte; Laat het 10 minuten sudderen, onbedekt.
- Meng eieren en kwark in een kleine kom. Laag de helft van de courgetteplakjes in een ingevette 8-in. vierkante ovenschaal, overlappende plakjes indien nodig. Schep het vleesmengsel over de courgette; klontjes boerenkaasmengsel over vlees. Top met de resterende courgetteplakjes.
- Bak, onbedekt, op 350 ° gedurende 25 minuten of tot het is verwarmd. Strooi cheddar kaas rond de randen; bak 2 tot 3 minuten langer of tot de kaas is gesmolten.
Voedingsfeiten
1 elk: 366 calorieën, 17 g vet (9 g verzadigd vet), 130 mg cholesterol, 836 mg natrium, 21 g koolhydraat (5 g suikers, 2 g vezels), 31 g eiwit. Oorspronkelijk gepubliceerd als Zucchini Italiano in Country Ground Beef
Wanneer courgette in mijn tuin overvloedig aanwezig is, snij ik het en klaarmaak het en bevries het vervolgens in bakjes met 4 kopjes voor recepten als dit. Het scheelt tijd - en laat ons het hele jaar door genieten van de frisse courgette. - Sandy Robideau, Eureka, Montana