Theveggiepizza

Courgette Latkes

Courgette Latkes / groenten
Totale tijd
Voorbereiding: 30 min. Bereiding: 5 min./batch
merken
16 latkes

ingrediënten

  • 3 middelgrote courgette, versnipperd (ongeveer 4-1 / 2 kopjes)
  • 1 theelepel zout, verdeeld
  • 2 eieren, geslagen
  • 1 kleine ui, geraspt
  • 1/4 kop matzo-maaltijd of droge broodkruimels
  • 1/8 theelepel peper
  • Olie om te frituren
  • Zure room, optioneel

Routebeschrijving

  • In een grote kom, gooi courgette en 1/2 theelepel zout; laat het 10 minuten staan. Knijp de courgette droog. Roer de eieren, ui, matzo-maaltijd, peper en het resterende zout erdoor.
  • Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Laat het beslag door de eetlepel in olie vallen; druk licht om af te vlakken. Bak 2 minuten aan elke kant of tot ze goudbruin zijn. Serveer indien nodig met zure room.
Oorspronkelijk gepubliceerd als Zucchini Latkes in Taste of Home december / januari 2008
Recept Commentaar:

Mijn man, Avi en ik dragen deze heerlijke latkes bij onze kinderen, Sara, 10 en Yaakov, 5. Dit jaar is Sara oud genoeg om de latkes te maken (de olie kan erg heet worden, dus wees voorzichtig). Ik serveer mijn latkes met zure room, kwark en appelmoes, plus een salade aan de zijkant.

Top artikelen