Totale tijd
Voorbereiding / totale tijd: 30 min.
merken
6 porties
ingrediënten
- 1/4 kop plantaardige olie
- 1 middelgrote courgette, in dunne plakjes
- 1 grote ui, gehakt
- 1 grote wortel, grof versnipperd
- 3/4 kop gehakte selderij
- 1/2 kopje julienned groene peper
- 1/2 theelepel knoflookzout
- 1/4 theelepel gedroogde basilicum
- 1/3 kopje taco-saus
- 2 theelepels bereide mosterd
- 2 middelgrote tomaten, in partjes gesneden
Routebeschrijving
- Meng in een grote koekenpan de eerste acht ingrediënten. Dek af en kook op middelhoog vuur gedurende 5 minuten. roer de taco saus en mosterd erdoor; top met tomatenwiggen. Kook, zonder deksel, gedurende 5 minuten of tot het is opgewarmd.
Voedingsfeiten
1 kop: 122 calorieën, 10 g vet (1 g verzadigd vet), 0 cholesterol, 276 mg natrium, 9 g koolhydraten (5 g suikers, 2 g vezels), 2 g eiwit. Oorspronkelijk gepubliceerd als Zucchini Mexicali in Quick Cooking september / oktober 2001
Probeer deze snelle skillet-sensatie wanneer je tijd vastzit. "Deze plantaardige bijgerecht past bij vrijwel elke maaltijd", zegt Pauletta Bushnell uit Lebanon, Oregon. Voor meer zuiderse smaak, verhoog de taco-saus eenvoudig.