Theveggiepizza

Courgette Mexicali

Courgette Mexicali / groenten
Totale tijd
Voorbereiding / totale tijd: 30 min.
merken
6 porties

ingrediënten

  • 1/4 kop plantaardige olie
  • 1 middelgrote courgette, in dunne plakjes
  • 1 grote ui, gehakt
  • 1 grote wortel, grof versnipperd
  • 3/4 kop gehakte selderij
  • 1/2 kopje julienned groene peper
  • 1/2 theelepel knoflookzout
  • 1/4 theelepel gedroogde basilicum
  • 1/3 kopje taco-saus
  • 2 theelepels bereide mosterd
  • 2 middelgrote tomaten, in partjes gesneden

Routebeschrijving

  • Meng in een grote koekenpan de eerste acht ingrediënten. Dek af en kook op middelhoog vuur gedurende 5 minuten. roer de taco saus en mosterd erdoor; top met tomatenwiggen. Kook, zonder deksel, gedurende 5 minuten of tot het is opgewarmd.
Voedingsfeiten
1 kop: 122 calorieën, 10 g vet (1 g verzadigd vet), 0 cholesterol, 276 mg natrium, 9 g koolhydraten (5 g suikers, 2 g vezels), 2 g eiwit. Oorspronkelijk gepubliceerd als Zucchini Mexicali in Quick Cooking september / oktober 2001
Recept Commentaar:

Probeer deze snelle skillet-sensatie wanneer je tijd vastzit. "Deze plantaardige bijgerecht past bij vrijwel elke maaltijd", zegt Pauletta Bushnell uit Lebanon, Oregon. Voor meer zuiderse smaak, verhoog de taco-saus eenvoudig.

Top artikelen