Zucchini Mozzarella Medley

ingrediënten

• 3 kopjes gesneden courgette
• 1 kop gesneden ui
• 1/2 theelepel gedroogde basilicum
• 1/4 theelepel gedroogde oregano
• 1/8 theelepel zout
• 3 eetlepels boter
• 1 teentje knoflook, gehakt
• 1 middelgrote tomaat, in 12 partjes gesneden
• 1 kop verscheurde gedeeltelijk-magere mozzarella kaas

Routebeschrijving

• In een grote koekenpan bak je de courgette, ui en smaakmakers in boter tot ze knapperig zijn. Knoflook toevoegen; kook 1 minuut langer.
• Roer de tomatenpartjes voorzichtig in; bestrooi met kaas. Verwijder van het vuur; dek af en laat 1-2 minuten staan ​​of tot kaas is gesmolten.

Voedingsfeiten

3/4 kop: 180 calorieën, 13 g vet (8 g verzadigd vet), 39 mg cholesterol, 299 mg natrium, 8 g koolhydraten (5 g suikers, 2 g vezels), 9 g eiwit. Oorspronkelijk gepubliceerd als Courgette met Onion en Mozzarella in Taste of Home augustus / september 2007