Totale tijd
Prep: 20 min. Bak: 25 min.
merken
6 muffins
ingrediënten
- 3/4 kop bloem voor alle doeleinden
- 1/2 kopsuiker
- 1/4 theelepel bakpoeder
- 1/4 theelepel bakpoeder
- 1/4 theelepel zout
- 1/4 theelepel gemalen kaneel
- 1 groot ei
- 1/4 kopje canola-olie
- 1 kop fijn geraspte ongepelde courgette
- 1/2 kopje gehakte walnoten
- 1/4 kopje gedroogde krenten of gehakte rozijnen
Routebeschrijving
- Meng in een kom de eerste zes ingrediënten. Combineer het ei en de olie; roer in droge ingrediënten gewoon tot bevochtigd. Vouw de courgette, walnoten en krenten in.
- Smeer muffinvormpjes in met kookspray of gebruik papieren voering; vul driekwart vol met beslag. Bak op 350 ° gedurende 22-25 minuten of totdat een tandenstoker er schoon uitkomt. Laat 5 minuten afkoelen voordat u van de pan naar een rooster gaat.
Voedingsfeiten
1 elk: 318 calorieën, 16 gram vet (1 gram verzadigd vet), 35 mg cholesterol, 180 mg natrium, 40 g koolhydraten (25 g suikers, 2 g vezels), 6 g eiwit. Oorspronkelijk gepubliceerd als Courgette Muffins in Cooking voor 2 najaar 2005
"Deze heerlijke courgette brood muffins, boordevol bessen en walnoten zijn een uitstekende manier om je tuin overladen met courgette te gebruiken," vertelt Peg Gausz van Watchung, New Jersey.