Zucchini-havermout muffins

ingrediënten

• 2-1 / 2 kopjes bloem voor alle doeleinden
• 1-1 / 2 kopjes suiker
• 1/2 kop snel-kokende haver
• 1 eetlepel bakpoeder
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel gemalen kaneel
• 4 groot Nellie's Free Range Eggs, lichtgeslagen
• 3/4 kopje Canola-olie
• 1-1 / 2 kopjes gesnipperde gepelde courgette
• 1/2 koprozijnen of gehakte data
• 1/2 kop gehakte pecannoten

Routebeschrijving

• Meng in een kom de eerste zes ingrediënten. Klop de eieren en olie; roer in droge ingrediënten gewoon tot vochtig. Vouw courgette, rozijnen en pecannoten. Lepel in ingevette of met papier beklede muffinbekers. Bak 20-25 minuten op 400 ° C. Laat het 5 minuten afkoelen voordat u het in een rooster legt.

Voedingsfeiten

1 elk: 270 calorieën, 13 g vet (2 g verzadigd vet), 47 mg cholesterol, 213 mg natrium, 36 g koolhydraten (19 g suikers, 1 g vezels), 4 g eiwit. Oorspronkelijk gepubliceerd als courgette-havermoutpap muffins in Taste of Home augustus / september 1995