Courgette pannenkoeken

ingrediënten

• 1-1 / 2 kopjes gesnipperde courgette
• 1 groot ei, licht geslagen
• 3 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
• 2 eetlepels biscuit / bakmix
• Dash peper
• 1 eetlepel canola-olie
• Zure room, optioneel

Routebeschrijving

• Plaats de courgette in een vergiet boven een bord; laat staan ​​om te legen. Knijp en dep droog met papieren handdoeken.
• Meng in een kom eieren, kaas, bakmix en peper. Voeg courgette toe; gooien naar jas.
• Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Laat vier pannenkoeken in de koekenpan vallen; druk licht om af te vlakken. Kook tot ze goudbruin zijn, 2 minuten per kant. Indien gewenst serveren met zure room.

Voedingsfeiten

2 pannekoeken: 177 calorieën, 13 g vet (3 g verzadigd vet), 99 mg cholesterol, 271 mg natrium, 10 g koolhydraten (2 g suikers, 1 g vezels), 7 g eiwit. Oorspronkelijk gepubliceerd als Zucchini-pannenkoeken in Taste of Home februari / maart 1996