Courgettepasteitjes met dille dip

ingrediënten

• 3/4 kopje zure room
• 2 eetlepels fijngehakte verse dille
• 1 theelepel citroensap
• 1/8 theelepel zout
• 1/8 theelepel peper
• 2-1 / 2 kopjes gesnipperde courgette
• 1 kop gekruide broodkruimels
• 1 theelepel zeevruchtenkruiden
• 1/4 theelepel knoflookpoeder
• 1 groot ei, licht geslagen
• 2 eetlepels boter, gesmolten
• 1 grote wortel, gehakt
• 1/4 kopje fijngesnipperde ui
• 1/4 kopje bloem voor alle doeleinden
• 1/2 kopje canola-olie

Routebeschrijving

• Voor dip, in een kleine kom, combineer je de eerste vijf ingrediënten. Bedek en bewaar tot het serveren.
• Plaats de courgette in een vergiet om af te tappen; knijp om overtollige vloeistof te verwijderen. Droog deppen; opzij zetten.
• Meng in een grote kom de broodkruimels, zeevruchtenkruiden en knoflookpoeder. Roer het ei en de boter erdoor tot het gemengd is. Voeg de wortel, ui en courgette toe.
• Plaats bloem in een ondiepe kom. Vorm courgettemengsel in 24 kleine pasteitjes; jas met bloem.
• Verhit olie in een grote koekenpan; bak pasteitjes, een paar tegelijk, gedurende 3-4 minuten aan elke kant of tot ze lichtbruin zijn. Giet af op papieren handdoeken. Serveer met dip.

Voedingsfeiten

1 1 patty met 1-1 / 2 theelepels dip: 93 calorieën, 8 g vet (2 g verzadigd vet), 12 mg cholesterol, 126 mg natrium, 5 g koolhydraten (1 g suikers, 0 vezels), 2 g eiwit. Oorspronkelijk gepubliceerd als Zucchini Veggie Cakes met Cool Dill Dip in Taste of Home februari / maart 2008