Totale tijd
Voorbereiding: 30 min. Bak: 30 min.
merken
2 broden (elk 4 porties)
ingrediënten
- 2 middelgrote courgette, in dunne plakjes
- 1 middelgrote ui, fijngehakt
- 1 kop gesneden verse champignons
- 2 theelepels olijfolie
- 2 knoflookteentjes, gehakt
- 1 blik (8 gram) tomatensaus zonder zout
- 1 middelgrote tomaat, zonder zaadjes en fijngesneden
- 1 blik (2-1 / 4 gram) gesneden rijpe olijven, uitgelekt
- 2 theelepels Italiaanse kruiden
- 2 buizen (11 oz elk) gekoeld knapperig Frans brood
- 3 plakjes provolone kaas, gehakt
- 1 ounce gesneden kalkoenpeperoni, julienned
- 1 kop verscheurde gedeeltelijk-magere mozzarella kaas
Routebeschrijving
- In een grote koekenpan, bak de courgette, ui, champignons in olie tot ze gaar zijn. Knoflook toevoegen; kook 1 minuut langer. Roer de tomatensaus, tomaat, olijven en Italiaanse kruiden erdoor; haal van het vuur.
- Rol een stuk deeg uit, beginnend bij de naad. Pat in een 14x12-in. rechthoek. Strooi de helft van de provolon en pepperoni tot binnen een halve inch van de randen. Verspreid met de helft van het courgettemengsel; bestrooi met de helft van de mozzarella.
- Rol de jelly-roll-stijl op, beginnend met een lange zijde; knijp naden dicht. Plaats de zijde met de naad naar beneden op een bakplaat bekleed met kookspray. Herhaal dit met het resterende deeg, de pepperoni, het kaas- en courgettemengsel.
- Bak op 350 ° gedurende 30-35 minuten of tot ze goudbruin zijn. Snijd en dien warm.
Voedingsfeiten
1 plak: 322 calorieën, 10 g vet (5 g verzadigd vet), 20 mg cholesterol, 801 mg natrium, 42 g koolhydraten (8 g suikers, 3 g vezels), 15 g eiwit. Oorspronkelijk gepubliceerd als Zucchini-pizzabroodje in Country Woman augustus / september 2008
"Vol met gezonde groenten, deze broden smaken als heerlijke pizza's - zelfs kieskeurige eters gaan terug voor seconden. 'S Zomers verzamel en vries ik een aantal om te serveren in winterlekkernijen en feesten." -Trisha Kruse, Eagle, Idaho