Totale tijd
Voorbereiding / totale tijd: 30 min.
merken
4-6 porties
ingrediënten
- Varkensschnitzels van 3/4 pond, in blokjes gesneden
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 1 grote ui, gehakt
- 2 knoflookteentjes, gehakt
- 1 blik (12 ons) tomatensap
- 1/2 theelepel gedroogde rozemarijn, geplet
- 1/2 theelepel gedroogde oregano
- 1/2 theelepel zout
- Snuif cayennepeper
- 3 middelgrote courgette, gehalveerd en gesneden in plakjes van 1/2-inch
- Warm gekookte noedels
Routebeschrijving
- In een koekenpan op middelhoog vuur varkensvlees in olie garen tot ze bruin is, ongeveer 5 minuten. Voeg ui en knoflook toe; kook 5 minuten of tot de ui gaar is. Voeg tomatensap en kruiden toe; Laat 5 minuten sudderen, onbedekt. Voeg de courgette toe; kook en roer tot het knapperig is, ongeveer 5 minuten. Serveer over noedels.
Voedingsfeiten
1 elk: 155 calorieën, 8 g vet (2 g verzadigd vet), 33 mg cholesterol, 444 mg natrium, 8 g koolhydraten (5 g suikers, 2 g vezels), 14 g eiwit. Oorspronkelijk gepubliceerd als Courgette-varkensdiner in Country Woman januari / februari 1997
Ik werk fulltime, maar ik ben dol op koken, dus ik moet vertrouwen op maaltijden die gezond en snel zijn. Dit gerecht combineert heerlijk beide lekkernijen! En ik vind het leuk dat het een stapel potten en pannen niet vervuilt. -Helen Vail, Glenside, Pennsylvania