Totale tijd
Voorbereiding: 15 min. Bereiding: 30 min.
merken
16 pannenkoeken
ingrediënten
- 2 middelgrote courgette, grof geraspt (ongeveer 1-1 / 2 kopjes)
- 1 grote aardappelen, geschild en fijn versnipperd (ongeveer 1-1 / 4 kopjes)
- 1 kleine ui, geraspt
- 2 eetlepels maïsmeel
- 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 3/4 theelepel zout
- 1 ei, licht geslagen
- Olie voor frituren met frituurvet
- Zure room
Routebeschrijving
- In een zeef of vergiet, drain courgette, knijpen om overtollige vloeistof te verwijderen. Plaats de courgette in een kom; voeg aardappel en ui toe. Roer de maïsmeel, bloem, zout en ei erdoor; Meng goed.
- Bedek de bodem van een koekenpan met olie. Voeg 2 eetlepels beslag toe. Druk zachtjes om af te vlakken. Kook op middelhoog vuur goudbruin, ongeveer 3-4 minuten aan elke kant. Herhaal met het resterende beslag. Serveer met zure room.
Oorspronkelijk gepubliceerd als courgette aardappel pannenkoeken in Cookin 'Up Country ontbijt kookboek
Wonen op een boerderij van 90 acre, ik heb geleerd te houden van tuinieren en inblikken. Ik vries veel courgettes in die al zijn afgemeten voor dit recept. Met mijn gezin van vijf kan ik nooit wegkomen met het maken van slechts één partij van deze heerlijke pannenkoeken!