Theveggiepizza

Courgette coquilles

Courgette coquilles / potluck
Totale tijd
Voorbereiding / totale tijd: 30 min.
merken
1 dozijn

ingrediënten

  • 12 zee sint-jakobsschelpen (ongeveer 1-1 / 2 pond)
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1/4 theelepel zout
  • 1/4 theelepel peper
  • 1 middelgrote courgette (8 inch lang en 1-1 / 2-inch diameter)
  • 4 theelepeltjes olijfolie, verdeeld
  • 2 theelepels fijngehakte verse peterselie
  • Lemon wiggen, optioneel

Routebeschrijving

  • Schep de sint-jakobsschelpen in een kleine kom met citroensap, zout en peper.
  • Snij courgette met behulp van een dunschiller of metalen kaasschaaf in zeer dunne strookjes in de lengte. Wikkel een courgettestrook rond elke coquille, overlappende randen iets. Veilig met een tandenstoker.
  • Verdeel in een grote koekepan met anti-aanbaklaag 2 theelepels olie op middelhoog vuur. Zes sint-jakobsschelpen toevoegen; kook, onbedekt, 2-3 minuten aan elke kant of tot sint-jakobsschelpen goudbruin zijn en courgette zacht is. Herhaal met resterende olie en sint-jakobsschelpen. Bestrooi met peterselie. Indien gewenst serveren met partjes citroen.
Oorspronkelijk gepubliceerd als courgette-verpakte Sint-jakobsschelpen in Holiday & Celebrations Cookbook 2016
Recept Commentaar:

Hier is een gezonder alternatief voor sint-jakobsschelpen omwikkeld met spek. Ze zien er elegant en fris uit, maar ze zijn ook eenvoudig te maken op het vuur of op de grill. Serveer warm of houd voor en serveer op kamertemperatuur. -Elizabeth Truesdell, Petaluma, Californië

Top artikelen