Totale tijd
Voorbereiding: 15 min. + chillen
merken
4 porties
ingrediënten
- 2 middelgrote courgettes, grof versnipperd en droog geperst
- 1/4 kopje fijngesnipperde ui
- 1 kop grof gescheurde worteltjes
- 3 eetlepels magere mayonaise
- 1 eetlepel ciderazijn
- 1/2 theelepel suiker
- 1/4 theelepel zout
- Dash peper
Routebeschrijving
- Meng in een kom alle ingrediënten; Meng goed. Bedek en koel gedurende minstens 1 uur voor het serveren.
Voedingsfeiten
3/4 kop: 71 calorieën, 4 g vet (1 g verzadigd vet), 4 mg cholesterol, 249 mg natrium, 9 g koolhydraat (0 suikers, 2 g vezels), 2 g eiwit.
Diabetische uitwisselingen: 2 groenten, 1/2 vet. Oorspronkelijk gepubliceerd als Zucchini Slaw in Light & Tasty augustus / september 2001
In Hickory, North Carolina, zou Nadeen Shrewsberry er niet aan denken om squash te verspillen. "Een vriend gaf me het recept voor deze best-of-the-season slaw", biedt ze aan. "Als je van de lichte smaak van courgette houdt in een eenvoudige salade, vraag je je zeker om een tweede portie hiervan."