Courgette Rundvlees bakken

ingrediënten

• 6 kopjes water
• 4 kopjes gesneden courgette
• 1 pond gehakt
• 1 grote ui, gehakt
• 1 teentje knoflook, gehakt
• 2 kopjes gekookte rijst
• 1 blik (8 ons) tomatensaus
• 1 kop (8 ons) 4% kwark
• 1 groot ei, licht geslagen
• 1-1 / 2 theelepeltjes gehakte verse oregano of 1/2 theelepel gedroogde oregano
• 1 theelepel gehakt vers basilicum of 1/4 theelepel gedroogde basilicum
• 1/2 theelepel zout
• 1 kop verscheurde cheddar kaas

Routebeschrijving

• Breng in een grote pan water aan de kook. Voeg courgette toe. Terug aan de kook. Verminder hitte; bedekken en 3 minuten laten sudderen of tot ze gaar zijn. Giet af en plaats de courgette meteen in ijswater. Laat uitlekken en dep ze droog.
• In een grote koekenpan, kook het vlees en de ui op middelhoog vuur tot het vlees niet meer roze is. Knoflook toevoegen; kook 1 minuut langer. Drain. Roer de rijst, tomatensaus, kwark, ei, oregano, basilicum en zout erdoor.
• Leg de helft van de courgette in een ingevette 13x9-in. ovenschaal. Laag met vleesmengsel en resterende courgette; bestrooi met cheddar kaas. Bak, onbedekt, op 350 ° gedurende 25-30 minuten of tot bubbels en kaas is gesmolten.

Voedingsfeiten

1 stuk: 274 calorieën, 13 g vet (7 g verzadigd vet), 85 mg cholesterol, 500 mg natrium, 18 g koolhydraten (4 g suikers, 1 g vezels), 21 g eiwit. Oorspronkelijk gepubliceerd als Zucchini Beef Bake in Casserole Cookbook