Zippy Beef Fajitas

ingrediënten

• 1 beef flank steak (1-1 / 2 pounds)
• 2 theelepels gemalen gember
• 2 theelepels gemalen rode pepervlokken
• 3/4 theelepel knoflookpoeder
• 1/4 theelepel peper
• 1 middelgrote zoete rode paprika, in reepjes gesneden
• 1 middelgrote groene paprika, in reepjes gesneden
• 1 blik (12 ons) cola
• 5 groene uien, gehakt
• 1/3 kopje sojasaus
• 2 soeplepels verse gemberwortel
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 1 teentje knoflook, gehakt
• 6 meel tortilla's (8 inch), verwarmd

Routebeschrijving

• Snijd biefstuk in de lengte doormidden. Meng in een kleine kom de gemalen gember, pepervlokken, knoflookpoeder en peper; over de biefstuk wrijven. Overdracht naar een 3-qt. langzaam fornuis; voeg rode en groene paprika's toe. Combineer de cola, groene uien, sojasaus, gemberwortel, tomatenpuree en knoflook; giet over de top.
• Koken, afgedekt, op laag totdat het vlees zacht is, 6-7 uur. Vlees versnijden met twee vorken; keer terug naar het slowcooker en warm het door. Schep rundvleesmengeling op tortilla's met een lepel met gleuven.

Voedingsfeiten

1 elk: 365 calorieën, 12 g vet (4 g verzadigd vet), 48 mg cholesterol, 1125 mg natrium, 37 g koolhydraten (9 g suikers, 2 g vezels), 26 g eiwit. Oorspronkelijk gepubliceerd als Slow Cooked Fusion Flank Steak in Casseroles, Slow Cooker & Soups 2009