Zippy Beef Bake

ingrediënten

• 3/4 pond gehakt
• 1 eetlepel boter
• 2 middelgrote courgette, in dunne plakjes
• 1/4 pond gesneden verse champignons, in plakjes gesneden
• 2 eetlepels gesneden groene uien
• 1-1 / 2 theelepels chilipoeder
• 1 theelepel zout
• 1/8 theelepel knoflookpoeder
• 1-1 / 2 kopjes gekookte rijst
• 1 blik (4 ons) gehakte groene pepers
• 1/2 kopje zure room
• 1 kop gescheurde Monterey Jack kaas, verdeeld

Routebeschrijving

• Bak in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot het niet meer roze is; uitlekken. Voeg de boter, courgette, champignons en uien toe; kook en roer tot de groenten zacht zijn. Drain. Roer het chilipoeder, zout en knoflookpoeder erdoor. Voeg de rijst, chilipepers, zure room en de helft van de kaas toe.
• Breng over naar een ingevette 2-qt. ovenschaal; bestrooi met de resterende kaas. Bak, onbedekt, op 350 ° gedurende 20-22 minuten of tot kaas is gesmolten.

Voedingsfeiten

1/4 elk: 462 calorieën, 27 g vet (15 g verzadigd vet), 109 mg cholesterol, 944 mg natrium, 23 g koolhydraat (3 g suikers, 2 g vezels), 29 g eiwit. Oorspronkelijk gepubliceerd als Zippy Beef Bake in Quick Cooking juli / augustus 1998