Courgette 'n' Corn Saute

ingrediënten

• 1 kleine courgette, in dunne plakjes gesneden
• 1/2 middelgrote zoete rode of groene peper, julienned
• 1 eetlepel canola-olie
• 1/2 kopje verse of bevroren maïs
• 1/4 theelepel knoflookzout
• 1/4 theelepel Italiaanse kruiden

Routebeschrijving

• Bak courgette en rode paprika in olie in een kleine koekepan gedurende 3-4 minuten of tot ze knapperig zijn. Voeg de maïs, het knoflookzout en de Italiaanse kruiden toe; bak 3-4 minuten langer of tot mais zacht is.

Voedingsfeiten

1/2 kop: 112 calorieën, 8 g vet (1 g verzadigd vet), 0 cholesterol, 235 mg natrium, 11 g koolhydraat (4 g suikers, 2 g vezels), 2 g eiwit. Diabetische uitwisselingen: 2 groenten, 1 vet. Oorspronkelijk gepubliceerd als Courgette en Corn Saute in Cooking for 2 Spring 2007