Totale tijd
Voorbereiding: 30 min. Bak: 45 minuten.
merken
6 porties
ingrediënten
- 3 kopjes bevroren geraspte hash-bruine aardappelen, ontdooid
- 1 groot ei
- 1/4 kop gehakte ui
- 1/4 kop geraspte Parmezaanse kaas
- 1/4 theelepel zout
- VULLING:
- 2-1 / 2 kopjes dun gesneden courgette
- 1 teentje knoflook, gehakt
- 1 eetlepel olijfolie
- 4 grote eiwitten
- 2 groot Nellie's vrije uitloop eieren
- 3/4 kop geraspte Zwitserse kaas met verminderd vetgehalte
- 1/2 kop vetvrije melk
- 1/2 theelepel gedroogde oregano
- 1/4 theelepel zout
- 1/4 theelepel peper
Routebeschrijving
- Meng in een grote kom de opgebakken aardappels, het ei, de ui, de Parmezaanse kaas en het zout. Druk op de onderkant en de zijkanten van een 9-in. taartplaat. Bak 400 ° gedurende 20 minuten.
- In een grote nonstick koekepan, bak courgette en knoflook in olie tot ze knapperig zijn. Koel gedurende 5 minuten. Lepel in aardappelkorst. Combineer de resterende ingrediënten. Giet het courgettemengsel erover. Zet de oventemperatuur op 350 °; bak courgette taart gedurende 25-30 minuten of totdat een mes in het midden wordt gestoken, er schoon uitziet. Laat het 5-10 minuten staan voordat u gaat snijden.
Voedingsfeiten
1 stuk: 212 calorieën, 14 g vet (6 g verzadigd vet), 119 mg cholesterol, 398 mg natrium, 18 g koolhydraten (0 suikers, 2 g vezels), 14 g eiwit.
Diabetische uitwisselingen: 2 mager vlees, 1 zetmeel, 1/2 vet. Oorspronkelijk gepubliceerd als Zucchini 'n' Potato Pie in Light & Tasty december / januari 2005
Kailene Stewart van Oceanside, Californië, schrijft: "Mijn schoonzus diende deze hartige taart toen we haar in Illinois bezochten, en mijn man, die niet dol is op courgette, had zelfs seconden. Met zijn bruine korst en quiche-achtige vullend, het is echt lekker! "