Courgette Saute

ingrediënten

• 4 middelgrote courgette, gehakt
• 1-3 / 4 kopjes gesneden verse champignons
• 1/2 kop gehakte ui
• 1 eetlepel canola-olie
• 1 middelgrote tomaat, gehakt
• 1/2 theelepel zout
• 1/4 theelepel knoflookpoeder
• 1/4 theelepel peper
• 1/2 kop verscheurde cheddarkaas

Routebeschrijving

• Bak in een grote koekepan de courgette, champignons en ui in olie
• tot ze zacht zijn. Voeg de tomaat, zout, knoflookpoeder en peper toe; kook 1-2 minuten of tot het is opgewarmd. Bestrooi met kaas; laat staan ​​tot het gesmolten is.

Voedingsfeiten

3/4 kop: 135 calorieën, 8 g vet (4 g verzadigd vet), 15 mg cholesterol, 404 mg natrium, 12 g koolhydraten (6 g suikers, 3 g vezels), 7 g eiwit. Diabetische uitwisselingen: 2 plantaardige, 1-1 / 2 vet. Oorspronkelijk gepubliceerd als Sauteed Zucchini in Simple & Delicious juli / augustus 2008