Courgette tomaat bakken

ingrediënten

• 1 middelgrote ui, gehakt
• 1 eetlepel boter
• 3 middelgrote courgette (ongeveer 1 pond), versnipperd en klopte droog
• 3 middelgrote tomaten, zonder zaadjes en fijngesneden
• 1 kopje geraspte magere Zwitserse kaas, verdeeld
• 1/3 kopje minder vet zure room
• 1 theelepel paprika
• 1/2 theelepel zout
• 1/2 theelepel knoflookpoeder
• 1/4 theelepel peper
• 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas

Routebeschrijving

• In een grote koekenpan met anti-aanbak bak je de ui in boter gaar. Overbrengen naar een grote kom. Voeg de courgette, tomaten, 1/2 kopje Zwitserse kaas, zure room en kruiden toe; Meng goed.
• Overzetten naar een 11x7-in. ovenschaal bedekt met kookspray. Bestrooi met Parmezaanse kaas en resterende Zwitserse kaas. Bak, onbedekt, op 350 ° gedurende 25-30 minuten of tot de groenten zacht zijn.

Voedingsfeiten

1 elk: 113 calorieën, 5 gram vet (3 gram verzadigd vet), 18 mg cholesterol, 321 mg natrium, 9 g koolhydraten (6 g suikers, 2 g vezels), 9 g eiwit. Diabetische uitwisselingen: 2 groenten, 1 mager vlees, 1/2 vet. Oorspronkelijk gepubliceerd als courgette-tomatenbak in gezond koken augustus / september 2008