Courgette gist brood

ingrediënten

• 1 eetlepel actieve droge gist
• 1/2 kop warm water (110 ° tot 115 °)
• 1/3 kop warme volle melk (110 ° tot 115 °)
• 1/3 kopsuiker
• 3 eetlepels boter, verzacht
• 3 eetlepels geraspte sinaasappelschil
• 1/2 theelepel zout
• 1-1 / 2 kopjes geraspte ongepelde courgette
• 1/3 kop rozijnen
• 1-1 / 2 kopjes volkoren meel
• 2 theelepels gemalen kardemom
• 1-2 / 3 tot 2-1 / 3 kopjes bloem voor alle doeleinden

Routebeschrijving

• Los gist in een grote kom op in warm water. Klop de melk, suiker, boter, sinaasappelschil en zout erdoor. Klop de courgettes, rozijnen, volkorenmeel, kardemom en voldoende meel voor alle doeleinden in een zacht deeg.
• Draai op een met bloem bestoven oppervlak; kneed tot een glad en elastisch, ongeveer 6-8 minuten. Plaats in een ingevette kom en keer één keer om de bovenkant in te vetten. Dek af en laat het op een warme plaats rijzen tot het verdubbeld is, ongeveer 1-1 / 4 uur.
• Pons het deeg; vorm in een brood. Plaats in een ingevette 9x5-in. broodvorm. Dek af en laat het rijzen tot het verdubbeld is, ongeveer 45 minuten.
• Bak op 375 ° gedurende 40-45 minuten of tot ze goudbruin zijn. Haal uit de pan om af te koelen op een rooster.

Voedingsfeiten

1 plak: 138 calorieën, 3 g vet (2 g verzadigd vet), 6 mg cholesterol, 100 mg natrium, 26 g koolhydraten (7 g suikers, 2 g vezels), 4 g eiwit. Oorspronkelijk gepubliceerd als Courgette-gistbrood in augustus / september 2003